Ingredientes:
- 1 y ½ taza de harina integral
- ½ taza de avena
- ½ taza y 2 cucharadas de leche de coco
- 1 cdita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- ¼ de cucharadita de jengibre molido.
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1 y ½ taza s de puré de calabaza Butternut (cocer a vapor y moler en licuadora).
- ½ taza de azúcar morena o azúcar de coco
- 2 cucharadas de miel de maple pura
- 2 cucharadas de aceite de coco.
Procedimiento:
- Poner a remojar la avena en ½ taza de leche de coco por lo menos 5 minutos
- En un molde grande mezclar todos los ingredientes secos excepto azúcar.
- En otro molde mezclar huevo, puré de calabaza, azúcar y miel.
- Agregar la avena a los ingredientes secos y posteriormente los húmedos a los secos.
- A final agregar el aceite y las 2 cucharadas de leche de coco.
- Llenar moldes de minimuffins previamente engrasados y enharinados o usar moldes de silicón.
- Meter al horno precalentado a 200c por 12 a 15 minutos.
