Receta apta para mayores de 2 años.
Ingredientes:
- 100 gr de nueces pecanas
- 100 gr de azúcar de caña o de coco
- 120 g de mantequilla sin sal
- 2 plátanos medianos maduros
- 2 huevos
- 225 gr de harina de trigo
- 2 cditas de polvo para hornear
- ¼ cdita de sal fina
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- ¼ de taza de yogurt natural sin azúcar
- 1 taza de puré de calabaza ( Cocer la calabaza sin cascara partida en cubos a vapor por 12 a 14 minutos y moler en licuadora)
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cda de pumpkin spice (se puede sustituir por 1 cdita de canela + ¼ cdita de nuez mozcada + ¼ de cdita de gengibre en polvo + 1/8 de cdita de clavo molido)
- Chispas de chocolate amargo (opcional pero altamente recomendado)
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados y engrasar y enharinar un molde para panqué.
- Picar las nueces pecanas y reservar.
- En un procesador colocar azúcar, mantequilla, plátano, huevos harina, polvo para hornear, sal, bicarbonato, yogurt y vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Colocar en un tazón grande y agregar nueces y chispas de chocolate mezclando con una espátula.
- Verter en el molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornear durante 55 a 60 minutos, hasta que al picar con un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.